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MEZZE MANICHE CON CREMA DI ZUCCA E STRACCHINO.

INGREDIENTI (per una porzione):
100 gr di zucca
1/2 cipolla
1 filo di olio EVO
2 cucchiai di stracchino
3 cucchiai di brodo vegetale
Rosmarino
100 gr di mezze maniche
Sale e pepe q. b
PROCEDIMENTO:
  1. Fai soffriggere la cipolla per qualche secondo insieme alla zucca, aggiungi 3/4 cucchiai di brodo vegetale e lascia appassire la zucca a fuoco medio.
  2. Schiaccia o frulla la zucca e aggiungi il rosmarino e lo stracchino.
  3. Cuoci la pasta e metti da parte un po’ di acqua di cottura.
  4. Condisci la pasta con la crema di zucca e stracchino e spadella con un po’ di acqua di cottura. Spolverizza con il pepe