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Sformatino di ricotta e robiola giallo curcuma con pomodorini secchie pinoli tostati

Tipo di ricetta: Antipasto    Porzioni: 4 persone    Preparazione:12 min   Cottura:15 min

 Pronto in:27 min    Difficoltà:facile

Ingredienti

400gr ricotta di mucca
200gr robiola fresca
Pomodorini secchi n.12
Pinoli n.30
Limone grosso n.1
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe
Curcuma
Olio evo q.b.
Salsa di soia senza sale
Pane grattugiato q.b.
Burro q.b.

Preparare l’intingolo sminuzzando per prima cosa grossolanamente i pomodorini secchi prima fatti sgocciolare dall’olio.
Scaldare un pentolino antiaderente e tostare i pinoli. Conservare a parte.
In un recipiente unire i pomodorini secchi, dell’olio di oliva, il succo di mezzo limone grande e la scorza del limone intero.
Aggiungere un cucchiaio raso di salsa di soia senza sale, poco prezzemolo tritato, sale e pepe.
Per ultimo unire i pinoli tostati. Coprire il tutto e lasciare riposare. Nel frattempo accendere il forno a 180°.
Lavorare delicatamente la robiola con la ricotta in modo da creare un composto omogeneo. Aggiungere 2 cucchiaini di olio. Salare e pepare.
Prendere del pane grattugiato sufficiente per ricoprire le pareti delle forme monoporzioni.
Salarlo leggermente e unire abbondante curcuma. Imburrare con cura 4 forme monoporzioni e rivestirle con il pane grattugiato alla curcuma. Riempire per ¾ con il composto al formaggio. Infornare e cuocere per 15 minuti.
Sformare e servire con abbondante intingolo accompagnando con una insalata mista.